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顾客入座服务接待标准

我从事线下餐饮门店服务管理快十年了，见过太多门店把注意力都放在菜品口味、营销活动上，却偏偏忽略了入座接待这最基础的第一步。很多人觉得不就是带个路、拉个椅子吗，能有什么标准？可我见过太多顾客，就因为进门半分钟没人理、安排的位置不舒服、入座环节乱糟糟，没坐两分钟就起身走了，连给菜品展示的机会都没有。顾客对门店的第一印象，就是从跨进门到坐下的这一两分钟定下的，舒服不舒服，满意不满意，其实早就在这些细节里出结果了。为了把这个最基础的环节做扎实，我们门店总结出了这套完整的入座服务接待标准，从提前准备到收尾衔接，每一步都有明确要求，核心就是让顾客进门就踏实，坐下就舒服。

1入座前的前置准备标准

做好接待的前提，永远是提前准备，不能等顾客走到面前了才慌慌张张收拾东西，乱了手脚的同时，也给顾客留下了很差的第一印象。我们要求开餐前半小时，所有负责区域的服务员必须完成所有前置准备，具体分为三个部分：

1.1环境与设施提前预检

我们要求服务员必须把负责区域的每一个座位都检查到位，不能漏过任何细节。首先是桌面，不能只擦一遍浮灰，要用洗洁精去油之后，再用干抹布擦一遍，保证桌面摸上去不粘手、没有水痕和油印，摆餐具的时候要对齐，所有碗碟都要检查有没有缺口裂痕，调料瓶要擦干净瓶口，不能沾着干掉的调料糊在上面。其次是椅子，每一把都要拉出来晃一晃，要是有螺丝松动晃荡的，马上报给后勤更换，绝对