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零售商超食品安全溯源制度

第一章总则

第一条为有效防控零售商超食品安全领域的专项风险，规范食品安全溯源管理业务流程，保障消费者权益，维护企业声誉，依据国家相关法律法规及行业监管要求，结合公司实际运营管理需求，特制定本制度。通过建立健全食品安全溯源管理体系，实现从采购到销售全链条的风险管控，确保食品安全信息可追溯、责任可界定、问题可追溯，促进企业合规经营与可持续发展。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属各零售商超单位及全体员工。具体适用范围涵盖但不限于以下场景：

（一）食品原料采购、生产加工、仓储物流、运输配送等环节的溯源管理；

（二）自有品牌食品的研发、生产及上市流程的溯源管控；

（三）第三方供应商的食品安全资质审核与动态管理；

（四）消费者投诉与食品安全事件的溯源调查与处置；

（五）涉及食品安全监管部门的日常检查与应急处置。

第三条本制度涉及以下核心术语定义：

（一）“食品安全溯源专项管理”指企业围绕食品安全风险防控，通过制度建设、流程优化、技术赋能等方式，实现食品从源头到消费终端的全过程信息记录与可追溯管理，包括供应链风险管控、产品溯源体系构建、应急处置等系统性管理活动。

（二）“专项风险”指在食品安全溯源管理过程中可能引发食品安全事故、监管处罚或声誉损害的潜在问题，如供应商资质不符、标签标识不规范、物流环节污染、信息记录缺失