2026酿酒工中级职业技能鉴定模拟题(高清无水印).docVIP

2026酿酒工中级职业技能鉴定模拟题(高清无水印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.酿酒过程中，用于调节酒醅酸碱度的物质通常是（）。A.氯化钠B.碳酸钙C.硫酸镁D.氢氧化钾

2.发酵过程中，酵母菌进行无氧呼吸的主要产物是（）。A.乙醇和二氧化碳B.乳酸和氢气C.乙酸和甲烷D.丙酮和乙醛

3.酿酒时，用于去除酒醅中杂菌的消毒方法主要是（）。A.热力消毒B.化学消毒C.辐射消毒D.过滤消毒

4.酿酒过程中，用于提高酒醅温度的设备是（）。A.搅拌机B.冷却器C.发酵罐D.加热器

5.酿酒时，用于调节酒醅中糖分浓度的物质是（）。A.酒曲B.糖蜜C.酒精D.酸盐

6.酿酒过程中，用于监测酒醅发酵程度的指标是（）。A.温度B.气压C.酸度D.密度

7.酿酒时，用于增加酒体香气的物质是（）。A.酒花B.香草C.蜂蜜D.果汁

8.酿酒过程中，用于去除酒醅中杂质的设备是（）。A.过滤器B.搅拌机C.发酵罐D.加热器

9.酿酒时，用于调节酒醅中酒精度数的物质是（）。A.酒曲B.糖蜜C.酒精D.酸盐

10.酿酒过程中，用于监测酒醅中