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2026年餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据《餐饮服务食品安全操作规范》（2025修订版）要求，餐饮服务提供者加工经营场所内，食品处理区的天花板距离地面的高度应不低于（）

A.2.0mB.2.5mC.3.0mD.3.5m

答案：B

解析：2025版规范结合餐饮业态实际调整了空间设置要求，明确食品处理区天花板距地面不低于2.5m，保障通风、操作空间充足，避免因空间过矮导致冷凝水滴落、操作碰撞引发污染。

2.餐饮服务中用于餐饮具消毒的红外热力消毒法，应控制温度和作用时间达到以下哪项要求，方可保证