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食品安全事故处理制度

一、总则

（一）制度目的与依据

本制度依据国家相关法律法规及行业规范制定，旨在规范食品安全事故的报告、调查、处置、善后及预防工作，迅速控制事态发展，降低事故损失，保障消费者合法权益，维护正常的生产经营秩序。

（二）适用范围

本制度适用于在食品生产、加工、储存、运输、销售、餐饮服务等各个环节中发生的，可能或已经对人体健康造成危害的食品安全事故的处理。凡涉及本单位（或本区域）食品生产经营活动的组织与个人，均须遵守本制度。

（三）基本原则

1.预防为主，常备不懈：将事故预防放在首位，建立健全日常风险监测、评估与预警机制，防患于未然。

2.统一领导，分级负责：明确各级组织和人员的职责，在统一指挥下，分级响应，协同作战。

3.快速反应，果断处置：一旦发生事故，迅速启动应急响应，及时采取有效措施，防止事态扩大。

4.科学严谨，依法处置：基于科学调查和客观事实，严格依照法律法规和标准规范进行事故处理。

5.公开透明，及时发布：在保障信息准确的前提下，适时向社会公开事故信息，回应社会关切。

二、预防与应急准备

（一）风险监测与预警

1.建立常态化的食品安全风险隐患排查机制，对原辅料采购、生产过程控制、产品检验、储存运输等关键环节进行定期检查。

2.关注国家及地方监管部门发布的食品安全风险警示信息，及时调整生产经营策略。