历年营养配餐员中级职业技能鉴定背诵习题(可打印).docVIP

历年营养配餐员中级职业技能鉴定背诵习题(可打印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.降低胆固醇吸收

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

3.维生素C主要存在于哪种食物中？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.膳食纤维的主要来源是？（）

A.动物性食品

B.植物性食品

C.乳制品

D.油脂

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪肉

B.牛油果

C.糖果

D.鸡蛋

7.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

8.以下哪种矿物质对神经系统的功能至关重要？（）

A.钾

B.镁

C.锌

D.铁

9.膳食纤维的主要作用不包括？（）

A.促进肠道健康

B.提供