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福建餐饮服务水平测试及答案.docx

福建餐饮服务水平测试及答案.docx

    福建餐饮服务水平测试及答案

    总分：100分考试时间：90分钟

    姓名：__________得分：__________

    一、单项选择题（每题1.5分，共30分。每题只有一个正确答案，选出最符合题意的选项）

    1.福建餐饮服务中，接待闽菜宴席时，上菜顺序应遵循（）

    A.冷菜→热菜→汤品→主食→甜品B.热菜→冷菜→汤品→主食→甜品C.汤品→冷菜→热菜→主食→甜品D.主食→冷菜→热菜→汤品→甜品

    2.下列哪种不属于福建特色风味小吃（）

    A.福州鱼丸B.厦门沙茶面C.泉州面线糊D.兰州拉面

    3.餐饮服务人员上岗前必须取得的证件是（）

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