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中小学食堂食材入库验收及索证索票管理制度

中小学食堂必须安排经食品安全知识培训考核合格、持有有效健康证明的专人负责食材入库验收与索证索票工作，不得安排未经培训、健康不合格的人员兼任相关岗位，验收人员每日上岗前必须自查健康状况，存在发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，立即暂停工作，调换合格人员履职。每次食材配送到场后，验收人员首先核验供应商出具的各类资质证明与票证，对米、面、油、肉、蛋、奶、预包装调味品等集中生产的食材，要求供应商提供有效期内的营业执照、食品生产经营许可证，以及对应批次产品的质量合格证明文件；采购畜禽肉类的，必须核验动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，双证不齐的直接拒收；采购进口食材的，必须核验入境货物检验检疫证明，采购进口冷冻冷藏肉品、水产品的，还要逐项核对来源地、海关报关单号、检疫合格标识等信息，信息不符的不得入库；采购新鲜蔬菜、水果等散装食用农产品的，每次供货必须索要产地证明或农残快速检测合格报告，从本地零散农户直采的，必须登记供货农户姓名、身份信息、联系方式，准确记录采购食材的品种、数量、采购日期，不得无记录采购。所有索存的证票原则上留存原件，无法提供原件的，要求供应商在复印件上加盖公章或供货专用章，标注实际供货日期，验收人员核对复印件与原件一致后签字确认，不得接收无盖章、无标注的复印件。核验票证后，现场开展食材外观与感官验收，首先