2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：食品安全与卫生标准应用试题.pdfVIP

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：食品安

全与卫生标准应用试题

考试时间：______分钟总分：分姓名：—

一、食品安全与卫生标准基本概念理解与应用

要求：根据所给选项，选择正确的答案。

i.食品安全是指:

A.食品在储存、运输、加工、销售过程中不发生变质

B.食品在储存、运输、加工、销售过程中不含有任何有害物质

C.食品在储存、运输、加工、销售过程中符合国家规定的卫生标准

D.食品在储存、运输、加工、销售过程中口感良好

2.食品卫生是指:

A.食品在储存、运输、加工、销售过程中不发生变质

B.食品在储存、运输、加工、销售过程中不含有任何有害物质

C.食品在储存、运输、加工、销售过程中符合国家规定的卫生标准

D.食品在储存、运输、加工、销售过程中口感良好

3.下列哪种食品屈于高风险食品？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.熟食