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2026年餐厅食品安全试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2025年修订版）及2025年国家市场监督管理总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》最新修订条款，餐饮服务单位应将食品原料进货查验记录保存期限从原来的不少于产品保质期满后6个月，调整为不少于产品保质期满后（），无明确保质期的保存期限不得少于（）

A.8个月；1年B.12个月；2年C.10个月；1.5年D.14个月；2.5年

答案：B

解析：2025年版《餐饮服务食品安全操作规范》结合预制菜、预包装冷藏食材流通周期延长的实际，将进货查验记录保存期限