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2025年高职食品科学与工程技术（食品保鲜工艺）试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-10 发布于重庆
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2025年高职食品科学与工程技术（食品保鲜工艺）试题及答案.doc

    2025年高职食品科学与工程技术（食品保鲜工艺）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    （总共10题，每题3分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案填在括号内）

    w1.以下哪种食品保鲜技术主要是通过降低食品周围的氧气含量来延长保质期？（）

    A.冷藏保鲜

    B.气调保鲜

    C.辐照保鲜

    D.化学保鲜

    w2.食品在冷藏过程中，微生物生长繁殖速度减缓的主要原因是（）

    A.酶活性降低

    B.水分冻结

    C.氧气含量减少

    D.温度降低使微生物代谢活动减弱

    w3.气调保鲜中，常用的气体成分

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