公司冷藏工服务质量抽查考核试卷及答案.docx

公司冷藏工服务质量抽查考核试卷及答案

一、选择题（共15题，每题2分，共30分）

（一）单项选择题（每题只有一个正确答案）

1.冷藏食品在库内的堆码，应留有适当的空隙，与墙壁、顶棚、地面的距离应不少于多少厘米，以利于空气流通和检查？

A.5厘米

B.10厘米

C.20厘米

D.30厘米

2.根据食品安全管理要求，冷藏库（0℃~10℃）内的温度波动范围应控制在多少以内？

A.±0.5℃

B.±1℃

C.±2℃

D.±3℃

3.下列哪项操作是冷藏工在入库验收时首先要进行的关键步骤？

A.清点数量

B.检查包装

C.测量产品中心温度

D.核对单据信息

4.用于测量冷藏库内空气