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2026营养学基础知识测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养素按照其化学性质和生理功能可分为几大类？以下哪项描述最为准确？

A.6类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水

B.7类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水及膳食纤维

C.5类，包括宏量营养素、微量营养素、水、膳食纤维及特殊营养素

D.8类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水、膳食纤维及植物化学物

2.以下哪种营养素是人体内含量最丰富的有机营养素，同时也是人体主要的能量来源？

A.维生素C

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和血脂水平

C.提供人体必需的氨基酸

D.维持肠道菌群平衡

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B6

5.人体对铁的吸收率最高的食物来源是？

A.红肉

B.豆类

C.绿叶蔬菜

D.坚果

6.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要组成成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？