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日式点心配方与制作工艺优化.pdfVIP

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  • 2026-09-11 发布于北京
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日式点心配方与制作工艺优化.pdf

    和果子之使用范例

    品名:食之烧

    1000800

    材料名称

    %

    g1.低筋面粉

    2.水

    3.砂糖

    7001

    9004.全蛋

    5.氨水

    12

    2

    3

    6.科麦泡打粉10

    7.清酒150

    总重:

    制作过程及方法:

    一、先将1部分拌至有粘性（即光滑）。

    二、再将第二部分分3‑4次加入并搅拌均匀。

    三、然后加入第三部分并搅拌均匀即可。

    四、温度：烘焙270°C，大约3分钟，翻面30

    秒。

    五、包馅：包入红豆馅，立即包装以避免干燥。

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