DB23∕T 4056-2026 龙江传统美食 哈尔滨俄式红菜汤.docxVIP

ICS67.120.10CCSX22

23

黑龙江省地方标准

DB23/T4056—2026

龙江传统美食哈尔滨俄式红菜汤

2026-06-15发布2026-07-14实施

黑龙江省市场监督管理局发布

DB23/T4056—2026

I

目次

前言 II

引言 1

1范围 2

2规范性引用文件 2

3术语和定义 2

4菜品特点 3

5原料要求 3

6卫生要求 4

7烹饪器具 4

8预处理 4

9烹饪技艺 5

10感官指标 7

11食用方法 7

DB23/T4056—2026

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些部分可能涉及专利，本文件的发布机构不承担专利的责任。

本文件由黑龙江省文化和旅游厅提出。

本文件由黑龙江省文化和旅游厅归口。

本文件起草单位：哈尔滨马迭尔集团股份有限公司、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、哈尔滨市饭店烹