原创力文档海鲜基础知识考核试题（含详细答案）
适用场景：餐饮从业者、海鲜爱好者、日常常识考核
考试时长：40分钟
满分：100分
一、单项选择题（共15题，每题3分，共计45分）
1、新鲜活虾的正常状态不包括以下哪一项（）
A、虾身挺直有弹性B、虾须完整不易断C、虾头发黑发绿D、触碰后快速游动
2、以下哪种螃蟹不属于海蟹（）
A、大闸蟹B、梭子蟹C、兰花蟹D、青蟹
3、鲜活生蚝的优质判断标准是（）
A、壳微微张开，触碰快速闭合B、壳完全张开不闭合C、外壳潮湿发黏D、闻起来有酸味
4、海鲜冷冻保存的最佳常规温度是（）
A、0℃左右B、-18℃及以下C、-5℃左
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