2026年餐饮服务技能考核试卷餐厅服务流程模拟练习.docx

2026年餐饮服务技能考核试卷餐厅服务流程模拟练习

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

考生请根据以下情景要求，结合所学餐饮服务知识，完成相应的叙述、判断和处理方案描述。

情景一：

下午5点，餐厅接近晚餐高峰。您作为服务员，正在大厅巡视。迎面走来一位女士，她看起来有些焦急，直接走到您面前说：“你们还有空位吗？我订好了，但朋友还没到。”请描述您接下来的服务流程和应对方式。

情景二：

一位客人（老先生）在餐桌旁示意您，点了一杯茶水。在您为其添加热茶时，不小心将茶水溅出少许在他手背上。请描述您发现此情况后的处理步骤和话术。

情景三：

您正在为两位客人点餐