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2025年餐饮行业总结报告及2026年趋势预测

一、2025年餐饮行业整体概况

2025年，全国餐饮收入达到5.8万亿元（同比增长9.2%，数据来源：中国

餐饮协会），增速保持稳中有升。行业呈现“品质升级、体验深化、技术赋能”的

特征，Z世代（占餐饮消费62%）与新中产（占28%）成为核心消费群体，其对

“健康、个性、场景、效率”的需求推动品类分化与模式创新。

二、2025年爆火餐饮品类及原因分析

（一）定制化预制菜：精准匹配细分需求

市场表现：2025年预制菜行业规模达8300亿元（同比增长16.7%），其中

定制化预制菜占比提升至35%（2024年为22%）。

爆火原因：

•需求升级：年轻人“懒癌”与“品质追求”并存（68%的Z世代表示

“想在家吃现做感美食但没时间”，来源：易观分析），定制化预制菜（如

健身人群的“高蛋白低卡餐”、老人的“软嫩易消化餐”、家庭聚餐的“宴席

级预制菜”）解决了“便捷与品质”的矛盾。

•技术支撑：冷链物流的“最后一公里”优化（全程冷链覆盖率达

92%）与“锁鲜工艺”升级（如液氮速冻、真空包