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2026年食品营养学专业考试要点与模拟题集

一、单选题（共10题，每题2分）

1.题目：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.题目：某城市居民膳食调查显示，居民膳食中钠摄入量超标的主要来源是？

A.新鲜蔬菜

B.加工肉制品

C.鲜奶

D.水果

3.题目：α-脂酸氧合酶（ALOX）在食物脂肪酸代谢中主要参与哪种脂质氧化过程？

A.不饱和脂肪酸的过氧化

B.饱和脂肪酸的脱氢

C.胆固醇的合成

D.甘油三酯的水解

4.题目：针对老年人群体，哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

5.题目：中国居民膳食中，哪种矿物质摄入量普遍不足，且与骨质疏松风险相关？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.题目：某食品企业生产的“低糖”饮料，标注每100毫升含糖量低于5克，依据中国《预包装食品标签通则》，该产品应如何标注？

A.“无糖”

B.“微糖”

C.“低糖”

D.“含糖量≤5克”

7.题目：膳食纤维中，哪种类型主要存在于全谷物和豆类中，且具有显著的降血糖作用？

A.可溶性纤维

B.不可溶性纤维

C.果胶

D.菠菜纤维

8.题目：食物