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2026事业单位工勤技能-广西-广西中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、下列哪项不属于档案管理十防内容？

A.防火

B.防盗

C.防虫

D.防雨

2、机关工作中，接听电话的规范做法是：

A.铃响超过五声再接

B.直接挂断陌生人电话

C.先问对方有什么事

D.铃响三声内接听，先问候再说单位名称

3、下列关于保密要害部门部位管理说法正确的是：

A.无需专人负责

B.来访人员可直接进入

C.应当设置防护设施

D.无需进行安全检查

4、办公用品采购中，下列做法正确的是：

A.采购无需比价直接购买

B.大额采购应履行审批程序

C.个人可指定供应商

D.无需验收直接入库

5、制作水调面团时，水温对成品口感有重要影响，冷水面团的水温一般控制在多少度以下？

A.20℃

B.30℃

C.50℃

D.100℃

6、中式面点常用的熟制方法中，蒸制法适用于大多数面点品种，其温度一般在多少度左右？

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.120℃

7、调制油酥面团时，油与面粉的比例一般为多少为宜？

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.2:3

8、下列哪种面粉最适合制作高档酥皮类面点？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.特制精白粉

9、制作面包面团时，酵母的适