食品脱水技巧与工艺解析.pptVIP

1.了解食品干燥常用方法的基本原理与特点。

2.不同干燥方法常用设备及其特点是什么？

3.不同干燥方法应用于食品干燥的工艺条件控制(kòngzhì)。

4.怎样选择食品干燥方法与设备？;1，按干燥设备的特征来分类：

（1）自然干燥方法（晒干与风干等）；

（2）人工干燥方法（如箱式干燥、窑房式干燥、隧道式干燥、输送式干燥、输送带式干燥、滚筒干燥、流化床干燥、喷雾干燥、冷冻干燥等）。

2，按干燥的连续性分为：（1）间歇（批次）干燥；

（2）连续干燥。

3，以干燥时空气的压力来分类：（1）常压干燥；

（2）真空干燥。

4，以干燥过程向物料(wùliào)供能热的方法来分类：

（1）对流干燥；（2）传导干燥；（3）能量场作用下的干燥及组合干燥法。;干燥器类型 用于干燥的食物

空气对流干燥

窑式（烘房式） 块片状

箱式、托盘或片盘式