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2026年营养与食品卫生培训试卷及解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.下列属于必需氨基酸的是（）A.精氨酸B.丙氨酸C.赖氨酸D.酪氨酸

2.根据《中国居民膳食指南（2024）》，每天应摄入的蔬菜量是（）A.100-200gB.200-300gC.300-500gD.500-700g

3.下列食品中允许添加防腐剂的是（）A.婴儿配方食品B.生鲜肉C.预制包装水果沙拉D.巴氏杀菌乳

4.黄曲霉毒素属于（）A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.放射性污染

5.营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.每日最大摄入量（MDI）

6.食品添加剂的使用必须符合（）A.GB2760-2025B.GB7718-2011C.GB14881-2013D.GB16740-2014

7.下列属于单糖的是（）A.蔗糖B.乳糖C.葡萄糖D.麦芽糖

8.食品安全国家标准中，微生物限量指标不包括（）A.菌落总数B.大肠菌群C.金黄色葡萄球菌D.重金属含量

9.人体缺乏维生素D可能导