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2026年咖啡师饮品制作考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更高的咖啡因含量和更复杂的香气层次，其主要生长海拔通常在（）米以上。

A.300

B.500

C.800

D.1100

2.水洗法处理咖啡豆的主要特点是通过水流去除果胶，使得萃取的风味通常更（）。

A.醇厚

B.精致

C.浓郁

D.甜美

3.在制作espresso时，理想的Crema颜色通常是（）。

A.深红色

B.浅黄色

C.金色或浅棕色

D.红褐色

4.如果espresso萃取时的流速过快，通常意味着咖啡粉研磨度（）。

A.过粗

B.过细

C.正确

D.无法判断

5.压粉的目的是为了使咖啡粉在萃取前形成均匀密实的结构，以（）。

A.增加咖啡因含量

B.提高萃取效率

C.减少咖啡油脂流失

D.以上都是

6.制作拿铁时，通常使用的牛奶温度范围大约在（）摄氏度。

A.60-70

B.70-80

C.85-95

D.9