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食品生产企业培训测试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业对食品的召回责任主体是（）。

A.生产者B.销售者C.运输者D.消费者

2.GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》中，食品加工区域的清洁程度要求从高到低排序正确的是（）。

A.清洁作业区→准清洁作业区→一般作业区

B.准清洁作业区→清洁作业区→一般作业区

C.一般作业区→清洁作业区→准清洁作业区

D.一般作业区→准清洁作业区→清洁作业区

3.以下属于食品生产过程中物理危害的是（）。

A.细菌B.农药残留C.金属碎片D.重金属超标

4.食品添加剂的使用原则不包括（）。

A.技术上确有必要B.经风险评估证明安全可靠

C.改善食品色泽即可使用D.在规定的范围内使用

5.从业人员上岗前必须持有的健康证明有效期为（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

6.食品生产企业的生产记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

7.