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2026年餐饮业供应链管理与供应链优化考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个是最符合题意的。请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每小题1分，共20分。）

1.餐饮业供应链区别于其他行业供应链最显著的特征之一是（）。

A.供应链长度相对较短

B.对产品保质期和新鲜度要求极高

C.供应商数量通常较少

D.顾客对价格敏感度相对较低

2.在餐饮业，负责接收、验收、储存食材和物料的主要环节是（）。

A.采购

B.仓储管理

C.加工制作

D.外送配送

3.针对餐饮业中易腐烂、保质期短的食材，最适合的库存管理原则是（）。

A.经济订货批量（EOQ）

B.最低库存水平法

C.先进先出（FIFO）

D.安全库存加成法

4.餐饮企业通过优化门店布局和库存分配，以减少顾客等待时间并提高运营效率，这属于供应链优化中的（）。

A.网络设计优化

B.库存优化

C.运输优化

D.需求预测优化

5.在餐饮业，供应商选择时，除了价格、质量，通常对（）尤为重视。

A.供应商的地理位置

B.供应商的财务状况