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食品生产质量管理体系试题及答案

食品生产质量管理体系试题及答案

单项选择题

题目：依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现什么追溯？

答案：食品可追溯

题目：GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》规定，食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训，培训应当达到什么要求？

答案：达到预期的目标和效果

题目：在食品生产过程中，危害分析关键控制点体系简称为什么？

答案：HACCP

题目：食品生产企业原料仓库应设专人管理，建立出入库登记制度，原料入库前应当进行什么处理？

答案：感官检验

题目：GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的食品添加剂使用的基本原则是什么？

答案：不应对人体产生任何健康危害

题目：食品生产车间布局应遵循什么原则，避免交叉污染？

答案：人流物流分开

题目：下列哪项不属于食品生产必备条件？

答案：豪华装修的生产车间

题目：食品生产许可证有效期为几年？

答案：5年

题目：企业标准由什么部门制定？

答案：企业

题目：食品生产企业出厂检验项目应符合什么要求？

答案：产品执行标准规定的全部检验项目

多项选择题

题目：食品生产企业的生产场所应当符合哪些要求？

答案：周围环境无污染源、厂区道路