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蛋白质等电点测定实验指导与操作详解.pdf

蛋白质等电点测定实验指导与操作详解.pdf

    蛋白质等电点测定及性质实验

    一、目的：

    了解等电点的意义及其与蛋白质分子聚沉能力的关系。

    初步学会测定蛋白质等电点的基本方法，了解蛋白质的性质。

    淀酪蛋白是牛奶蛋白质的主要成分常温下在水中可溶解微溶于度水和有机溶剂溶于稀碱和浓酸中能吸收水分当浸入水中则迅速膨胀在牛奶中以磷酸二钙三钙或两者的复合物形式存在构造极为复杂没有确定的分子式分子量约为在牛奶中约含占牛奶蛋白质的三器材及试剂器材试

    二、原理：

    固体颗粒在液体中为什么能够带电？

    当固体与液体接

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