ISOTS 5617-2025 茶叶 化学成分分类 标准立项发展报告.docxVIP

茶叶化学成分分类标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Tea—Classificationbychemicalcomposition

摘要

茶叶作为全球消费量最大的饮品之一，其品质评价与分类体系长期依赖于感官审评和传统加工工艺特征。然而，随着茶叶深加工产业的快速发展及消费者对茶叶品质一致性、功能性诉求的不断提升，传统分类方法在客观性、精准性和可追溯性方面逐渐显现局限。ISO/TS5617-2025《茶叶化学成分分类》技术规范于2025年9月1日正式实施，首次从国际标准层面建立了基于化学成分的茶叶分类框架。该标准利用多酚类化合物、生物碱、游离氨基酸及特征性代谢产物等化学指标的组合，构建了独立于传统感官审评的客观分类体系，涵盖了绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、黑茶及红茶等主要茶类的化学特征判定依据。本报告系统梳理了该标准的立项背景、技术要点、产业价值及国际意义，重点分析了标准对茶叶国际贸易、质量监管、深加工原料分质利用等领域的促进作用，并对主要起草单位——中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所的专业贡献进行了介绍。该标准的发布填补了国际茶叶标准化体系中化学成分分类领域的空白，是传统茶学与现代分析科学深度融合的里程碑式成果。

关键词

茶叶；化学成分；分类方法；国际标准；技术规范；品质评价；代谢组学；感官审评

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