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2026事业单位工勤技能-江西-江西兽医防治员二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、制作小笼汤包时，皮冻的作用是什么？

A.增加面皮韧性

B.提供汤汁、增加鲜味

C.延长保质期

D.防止粘笼

2、下列哪种发酵方法属于快速发酵法？

A.老面发酵

B.一次发酵法

C.酵母菌种扩大培养法

D.低温长时间发酵

3、制作龙凤包时，面团的调制应采用何种水温？

A.冷水

B.温水

C.热水

D.冰水

4、下列哪种点心属于层酥类点心？

A.馒头

B.蛋挞皮

C.花卷

D.油条

5、下列哪种消毒药对病毒有效但对芽孢无效？

A.过氧乙酸

B.戊二醛

C.苯酚

D.甲醛

6、狂犬病的主要传播途径是：

A.空气传播

B.消化道传播

C.咬伤传播

D.皮肤接触传播

7、猪瘟的典型病理变化不包括：

A.脾脏出血性梗死

B.淋巴结大理石样变

C.肾脏点状出血

D.肝脏脂肪变性

8、牛结节疹的病原属于：

A.痘病毒科

B.口蹄疫病毒

C.禽流感病毒

D.细小病毒

9、下列哪种疫苗属于弱毒活疫苗？

A.破伤风类毒素

B.口蹄疫O型灭活苗

C.猪瘟兔化弱毒疫苗

D.炭疽芽孢苗

10、猪传染性胃肠炎的病原是：

A.冠状病毒

B.腺病毒

C.轮状病毒

D.星状病毒

11、反刍动物瓣胃的别