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餐饮业环保监管制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮业运营中的专项风险，规范环保管理业务流程，提升企业可持续发展能力，根据国家及地方相关环保法规要求，结合企业实际，制定本制度。通过明确管理职责、细化操作标准、完善运行机制，确保餐饮业运营活动符合环保规定，降低环境污染风险，实现经济效益与社会责任的统一。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮单位及全体员工，涵盖餐饮门店运营、食材采购、加工制作、废弃物处理、能源消耗等所有业务场景。各部门及下属单位必须严格遵照执行，确保环保管理工作落实到位。

第三条本制度涉及以下核心术语：

（一）“环保专项管理”指企业为防控环境污染风险、履行环保合规义务而建立的管理体系，包括政策宣贯、风险识别、措施落实、监督考核等环节。

（二）“环保专项风险”指餐饮运营活动中可能导致的污染物超标排放、废弃物处置不当、能源浪费等环保合规问题。

（三）“环保合规”指企业运营活动符合国家及地方环保法规要求，包括但不限于排放标准、资源使用效率、危险废物管理等内容。

（四）“环保责任主体”指参与环保管理工作的各级领导、部门负责人、业务人员及第三方服务供应商。

第四条环保专项管理应遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖：环保管理须覆盖所有运营环节，无死角、无遗漏。

（二）责任到人：明确各级管理及执行主体的环保职责，确保可追溯。