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餐饮业环保管理制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮运营过程中的专项风险，规范环保管理业务流程，促进企业可持续发展，结合本公司实际情况，制定本制度。通过明确管理职责、细化操作标准、强化风险防控，确保环保合规要求融入日常运营各环节，防范环境污染责任事故，提升企业社会形象及市场竞争力。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属各餐饮单位及全体员工，涵盖餐饮服务全流程中的环境保护管理活动，包括但不限于食材采购、能源消耗、废弃物处理、清洁消毒、设施维护等场景。

第三条本制度下列术语定义如下：

（一）“环保专项管理”指企业为实现环境保护目标，围绕餐饮运营活动制定的管理制度、执行流程及风险防控措施的总称，其核心在于将环保合规要求嵌入业务决策与操作环节。

（二）“环保专项风险”指因管理漏洞、操作不当或外部环境因素导致的污染事件、资源浪费或合规处罚的可能性，具有突发性、传导性及连锁反应特征。

（三）“环保合规”指企业运营活动全面符合国家及地方环保法律法规要求，包括污染物排放标准、废弃物处理规范、节能降耗措施等强制性规定。

（四）“环保管理责任主体”指在环保专项管理中承担决策、执行、监督等职责的组织或个人，需明确权责边界。

第四条环保专项管理遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖原则：管理范围覆盖运营全流程、所有场景及层级主体，确保无死角；

（二）责任到人