果蔬贮藏保鲜综合实验-赵玉梅2011-R1考试大纲教学计划.doc

果蔬贮藏保鲜综合实验

课程基本情况

课程编号课程总学时：16,为实验学时

课程学分：0.5

课程分类：选修

开课学期：秋

开课单位：食品科学与营养工程学院

适用专业：食品科学与工程，食品质量与安全,葡萄与葡萄酒工程

所需先修课：生物化学、植物生理学、普通生物学

课程负责人：赵玉梅

课程内容简介

该课程的主要内容有：果品蔬菜质量评价；果蔬的呼吸代谢；果蔬乙烯生物合成与生理作用及其控制；果蔬产品采后冷害及其调控；催熟处理对果蔬品质的影响。该课程将使学生掌握有关果蔬采后生理与贮藏保鲜技术的基本实验技能和常用实验方法；通过实验，使学生能够熟练使用与操作多种仪器，培养学生严