广东人肠粉测试题.docxVIP

广东人肠粉测试题

一、单选题（每题2分，共20分）

1.广东人肠粉最常用的粉皮材料是（）

A.水磨糯米粉B.玉米淀粉C.红薯淀粉D.糯米粉

【答案】A

【解析】广东肠粉通常使用水磨糯米粉制作粉皮，口感柔软。

2.广东肠粉按种类可分为（）

A.鲜虾肠、牛肉肠、叉烧肠B.肠粉、鸡蛋肠、牛肉肠C.炒肠、鲜虾肠、鸡蛋肠D.鲜虾肠、牛肉肠、炒肠

【答案】A

【解析】广东肠粉按馅料可分为鲜虾肠、牛肉肠、叉烧肠等。

3.广东人制作肠粉时，常用的酱料是（）

A.蚝油B.鱼露C.酱油D.豆豉酱

【答案】C

【解析】广东肠粉常用酱油作为调味酱料。

4.广东肠粉的特点是（）

A.色泽金黄B.口感软糯C.形状细长D.以上都是

【答案】D

【解析】广东肠粉色泽金黄、口感软糯、形状细长。

5.广东肠粉的起源地是（）

A.广州B.深圳C.珠海D.惠州

【答案】A

【解析】广东肠粉起源于广州。

6.广东肠粉制作过程中，粉皮要（）

A.蒸制B.煮制C.炒制D.烤制

【答案】A

【解析】广东肠粉的粉皮需要通过蒸制而成。

7.广东肠粉中，最传统的馅料是（）

A.鲜虾B.牛肉C.叉烧D.鸡蛋

【答案】D

【解析】鸡蛋是广东肠粉中最传统的馅料。

8.广东肠粉的口感描述为（）

A.粉皮软糯B.馅料鲜嫩C.酱料香浓D.以上都是

【答案】D

【解析】广东肠粉的口感粉皮软糯、馅料鲜嫩、酱料香浓。

9.广东肠粉的制作工具主要是（）