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2025-2026年上海市餐饮行业食品安全管理人员考核习题.docx

2025-2026年上海市餐饮行业食品安全管理人员考核习题.docx

    2025-2026年上海市餐饮行业食品安全管理人员考核习题

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.根据《上海市食品安全条例》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

    A.食品采购

    B.食品加工

    C.食品销售

    D.餐饮服务

    2.餐饮服务提供者在加工场所应当保持环境整洁，操作台面、设备设施应当（）清洗消毒，防止交叉污染。

    A.每日

    B.每周

    C.每月

    D.每季

    3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产

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