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2026年云南省餐饮行业财务管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意，请将正确选项的字母填入题后的括号内。每小题1分，共20分）

1.餐饮企业衡量其盈利能力最核心的指标通常是（）。

A.资产负债率

B.流动比率

C.销售毛利率

D.净资产收益率

2.在餐饮成本构成中，通常占最大比重且变动与销售量密切相关的是（）。

A.房屋租赁费用

B.人工成本

C.食材成本

D.管理费用

3.“标准成本法”在餐饮业主要用于（）。

A.预测未来销售

B.控制食材采购价格

C.分析实际成本与标准成本的差异

D.确定餐厅最佳定价

4.餐饮企业每日营业结束后，核对现金实收与销售记录的过程属于（）。

A.预算编制

B.成本核算

C.销售审核

D.税务申报

5.餐饮业中，通过优化菜单结构、调整菜品定价等方式直接增加收入的策略属于（）。

A.成本控制策略

B.投资策略

C.收入管理策略

D.风险管理策略

6.下列哪项不属于餐饮企业现金流量表中经营活动产生的现金流量？（）