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2026年中级咖啡师考核题目及详解

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

按照现行中级咖啡师行业操作规范，单份常规意式浓缩咖啡的合格出品液量区间（不含crema静置消耗部分）是以下哪一项？

A.10-20毫升

B.25-30毫升

C.40-50毫升

D.55-65毫升

答案：B

解析：标准单份意式浓缩的粉量通常控制在7-9克，对应萃取液量25-30毫升，符合传统意式出品的风味平衡要求。选项A液量过低属于严重萃取不足，风味酸涩干瘪，不符合出品标准；选项C是双份意式浓缩的标准液量区间；选项D属于过度拉长的萃取结果，风味焦苦杂味突出，不属于常规意式浓缩的合格范围。

以下哪一项是水洗