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(2026版)食品安全监管人员业务培训试题含答案.docx

(2026版)食品安全监管人员业务培训试题含答案

单项选择题

1.根据2025年修订并于2026年1月1日正式施行的《中华人民共和国食品安全法实施条例（2025修正）》，食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，记录和保存采购、生产、销售等全链条信息，追溯信息的保存期限应当不少于（）

A.1年B.2年C.3年D.5年

答案：D。解析：2025版条例将原条例规定的2年追溯信息保存期限调整为5年，与食品生产许可换证周期、食品安全不良记录留存期限保持一致，强化全链条追溯的严肃性。

2.2026年全国食品安全监管工作要点明确，社会餐饮“互联网+明厨亮灶”覆盖率需达到100%，下列不属于该监管模式核心监控指标的是（）

A.食品粗加工区域实时监控B.餐具高温消毒过程回放C.从业人员健康证静态公示D.食材采购溯源二维码展示

答案：C。解析：“明厨亮灶”的核心指标为实时动态监控内容，从业人员健康证属于静态信息公示范畴，2026版监管要求将溯源码展示、消毒过程监控、加工操作监控纳入强制接入范围。

3.依据2026年出台的《预制菜生产经营监督管理办法》，预包装预制菜的标签无需强制标注的内容是（）

A.产品贮存条件B.适宜的加热加工方式提示C.生产企业统一社会信用代码D.婴幼儿辅食专属标识