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2026年幼儿园食品安全管理员试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

答案：B

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。这是为了防止患有有碍食品安全疾病的人员从事食品生产经营活动，从而保障食品安全。

2.下列哪种食品添加剂在幼儿园食堂中是严禁使用的（）。

A.食用盐

B.食用醋

C.亚硝酸盐

D.味精

答案：C

解析：亚硝酸盐毒性较强，是明确禁止在幼儿园食堂使用的食品添加剂。食用盐、食用醋和味精在符合规定的情况下可以在幼儿园食堂合理使用。

3.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.48

D.72

答案：C

解析：为了便于在发生食品安全事故时进行追溯和检测，食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，且每个品种留样量不少于125g。

4.采购食品时，应索取并留存供货方的相关许可证和食品合格的证明文件，保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：B

解析：采购食品时