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杀鸡杀鸭测试题及答案解析.docx

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    杀鸡杀鸭测试题及答案解析

    一、单项选择题（共10题，每题5分，总分50分）

    1.宰杀家禽时，为了使血液流出彻底，通常需要刺破的血管是（）。

    A.胸动脉

    B.颈静脉

    C.腹主动脉

    D.股动脉

    2.在处理鸭毛时，由于鸭子身上覆盖着较厚的绒毛，直接拔除非常困难，通常需要采取的特殊处理方法是（）。

    A.冷水浸泡法

    B.热水烫毛法

    C.松香拔毛法

    D.冰水冷冻法

    3.宰杀前，为了防止血液凝固过快导致放血不净，影响肉质，通常需要对家禽进行（）。

    A.喂食

    B.断水断食

    C.强光照射

    D.注射兴奋剂

    4.拔毛时，热水温度的控制非常关键，对于鸡毛而言，水温一般控制在（）

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