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营养与食品卫生副高考试试题及答案

考试时间：90分钟满分：100分姓名：________班级：________

一、选择题（共15题，每题2分，共30分）

1、以下哪种营养素是维持人体生命活动的主要能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，是维持生命活动和日常活动的基础能量物质。

2、食品卫生安全标准中，食品中汞的允许含量应低于？

A.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.0.2mg/kg

D.0.1mg/kg

答案：D

解析：根据我国食品安全国家标准，食品中汞的允许含量应低于0.1mg/kg。

3、下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，能溶解于脂肪。

4、以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.馒头

B.鸡蛋

C.苹果

D.蔬菜

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源，其氨基酸组成完整，生物利用率高。

5、食品中的总酸度通常用哪种方式表示？

A.酸价

B.pH值

C.总酸量

D.含氮量

答案：C

解析：食品中的总酸度通常用总酸量表示，即以酸的物质的量进行表示。

6、以下哪种营养素的缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素D