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2026事业单位工勤技能-青海-青海中式烹调师五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、计量检定证书的有效期一般不超过几年？

A.1年

B.2年

C.3年

D.由检定规程规定

2、下列关于期间核查的说法，正确的是？

A.期间核查就是重新检定

B.期间核查应在两次检定之间进行

C.期间核查可以替代检定

D.期间核查只在计量标准不稳定时进行

3、在流量计量中，速度式流量计的工作原理是什么？

A.利用液体静压平衡原理

B.利用流体流速与流量成正比的关系

C.利用容积测量原理

D.利用压力差原理

4、计量检定工作中，检定与校准的主要区别是什么？

A.检定具有法制性，校准不具有法制性

B.检定与校准完全相同

C.校准具有法制性，检定不具有法制性

D.检定只用于计量标准，校准只用于工作计量器具

5、中式烹调师五级（初级工）主要掌握哪些基本烹饪技能？

A.掌握高档宴席设计

B.熟练掌握刀工、火候、调味基础

C.能够研发新菜

D.精通西餐烹饪技术

6、以下哪种原料属于植物性原料？

A.猪肉

B.牛肉

C.白菜

D.鸡肉

7、中式烹调中，滑炒技法的特点是？

A.油温高、时间短

B.油温低、时间长

C.多油少火

D.干炒无油

8、下列哪种刀法属于直刀法？

A.片法

B.剞法

C.切法

D