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2026年餐饮行业食品安全管理人员知识考核试卷.docx

2026年餐饮行业食品安全管理人员知识考核试卷.docx

    2026年餐饮行业食品安全管理人员知识考核试卷

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

    A.食品采购

    B.食品加工

    C.食品销售

    D.餐饮服务

    2.餐饮服务场所的厨房地面应采用防滑、不透水、不易积垢、易于清洁的材料铺设，地面坡度应不小于（）%，并应有排水系统，保持干燥、清洁。

    A.1

    B.1.5

    C.2

    D.2.5

    3.餐饮服务提供者采购食品原料

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