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2026年食品安全检测师专项训练及解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内。每题2分，共40分）

1.食品安全国家标准中，GB2760指的是（）。

A.食品生产通用卫生规范

B.食品中污染物限量

C.食品添加剂使用标准

D.食品微生物学检验方法

2.在食品微生物学检验中，用于计数水中大肠菌群的方法是（）。

A.平板计数法

B.涂片染色镜计数法

C.MPN（最可能数）法

D.显微镜直接计数法

3.检测食品中农药残留时，常用于提取样品中脂溶性农药的溶剂是（）。

A.乙腈

B.甲醇

C.水

D.氯仿

4.电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）主要用于测定食品中的（）。

A.农药残留

B.重金属元素

C.食品添加剂

D.微生物

5.食品添加剂在食品中的使用必须符合（）的规定。

A.《食品安全法》

B.GB2760食品添加剂使用标准

C.GB14881食品生产通用卫生规范

D.以上都是

6.食品安全风险监测的目的不包括（）。

A.评