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《食堂食品安全管理落实情况自查报告》

一、自查工作背景与开展概述

为进一步强化食堂食品安全管理，切实保障广大就餐人员的身体健康与生命安全，有效预防和控制食品安全事件的发生，我单位依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》以及市场监督管理部门关于食品安全管理的相关指导意见，本着“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，对食堂食品安全管理落实情况进行了全面、深入、细致的专项自查。

本次自查工作由单位主要负责人牵头，成立了由后勤管理部、食品安全监督组、采购部及食堂运营团队核心人员组成的联合自查工作组。自查范围覆盖食堂食品经营资质、管理责任体系、从业人员健康与卫生、食材采购与储存、加工制作过程控制、餐具清洗消毒、食品留样及餐厨废弃物处置等全链条环节。自查工作组采取了实地勘察、台账查阅、现场询问、流程复盘等多种方式，力求真实、客观、准确地反映当前食堂食品安全管理的实际运行状况，深挖潜在风险隐患，并针对性制定整改与优化措施。本报告即基于此次详尽的自查结果编制而成。

二、食品安全责任体系与制度建设落实情况

1.组织架构与人员配置

我单位食堂已建立较为完善的食品安全管理组织架构，实行“主要负责人-食品安全总监-食品安全员”三级管理梯队。单位主要负责人对食堂食品安全工作负全面领导责任；设立专职食品安全总监1名，负责具体统筹、协调和指导日常食品安全管理工作；按食堂规模配备