2026事业单位工勤技能-青海-青海食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026事业单位工勤技能-青海-青海食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定食品水分含量最常用的方法是：

A.折射法

B.烘干法

C.比重法

D.旋光法

2、食品中铅的测定，常用的消解方法是：

A.干灰化法

B.湿法消解

C.微波消解法

D.以上均可

3、用高效液相色谱法测定食品中防腐剂时，常用的检测器是：

A.火焰离子化检测器

B.紫外检测器

C.电子捕获检测器

D.热导检测器

4、食品中黄曲霉毒素B1的测定，薄层色谱法用的显色剂是：

A.溴试剂

B.三氯化铁

C.硫酸

D.碘化钾

5、食品感官评价中，差别检验法主要用于：

A.测定产品喜好程度

B.判断两个样品是否存在差异

C.对样品进行等级评分

D.测定感官特性强度

6、食品中砷的测定，常用的前处理方法是：

A.硝酸-高氯酸消解法

B.索氏提取法

C.回流提取法

D.超声萃取法

7、用凯氏定氮法测定蛋白质含量时，催化剂的作用是：

A.加速消化过程

B.中和酸性

C.防止暴沸

D.促进蒸馏

8、食品中农药残留检测，气相色谱法常用的检测器是：

A.电子捕获检测器

B.火焰离子化检测器

C.紫外检测器

D.红外检测器

9、食品微生物检验中，平板计数法使用的培养基一般需灭菌的温度和时间是：