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2026年烘焙师（初级）技能考核真题集锦.docx

2026年烘焙师（初级）技能考核真题集锦.docx

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    2026年烘焙师（初级）技能考核真题集锦

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.制作面包常用的基础面团类型不包括以下哪一种？

    A.油酥面团

    B.水种面团

    C.中种面团

    D.天然酵母面团

    2.下列哪种原料主要提供面团的结构支撑和弹性？

    A.糖

    B.油脂

    C.面粉

    D.乳制品

    3.面团发酵的基本条件通常不包括？

    A.适宜的温度

    B.充足的湿度

    C.过多的

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