食品加工厂质量管理办法.docx

食品加工厂质量管理办法

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础标准，规范食品加工全流程质量管理，解决当前存在工序衔接不畅、原料控制不严、成品检验缺失、人员操作不规范等问题，核心目标是建立标准化作业体系，防控食品安全风险，提升产品合格率，降低因质量问题导致的成本损耗。

1、确保产品符合国家食品安全标准；

2、实现生产过程可追溯；

3、减少因质量问题引发的客诉与召回。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、设备部等所有相关部门及员工，包括正式工、外包质检员、合作供应商。适用所有食品原料采购、加工、包装、仓储、发货环节。例外适用场景为应急处理（如设备突发故障），需质检部现场