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2026年食品质量安全评估师考试题集及答案

一、单选题（每题1分，共20题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.某地市场抽检发现某品牌婴幼儿奶粉中检出三聚氰胺，根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762），三聚氰胺的限量值为（）。

A.0.1mg/kg

B.2.0mg/kg

C.0.15mg/kg

D.1.0mg/kg

3.食品标签上必须标注的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.生产许可证编号

C.成分表

D.产品广告语

4.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.控制点

C.临界控制点

D.以上都是

5.某企业生产预包装食品，其保质期标注为“2026年12月31日”，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），该产品实际保质期不得早于（）。

A.2026年6月30日

B.2026年12月31日

C.2027年6月30日

D.2027年12月31日

6.食品安全风险评估的主要内容包括（）。

A.暴露评估

B.健康风险评估

C.风险特征评估