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2026年医院食堂食品安全操作考试题（含答案）

一、单项选择题

1.医院食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，患有哪类疾病的人员不得从事直接接触入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.病毒性肝炎

D.脂肪肝

答案：C。解析：根据食品安全法规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作。

2.医院食堂食品留样应当按品种分别存放于密闭冷藏容器内，每个品种留样量应当不少于多少，冷藏存放时间不少于多少小时？

A.100g24小时

B.125g48小