2026年医院食堂食品安全专项试题（含答案）.docx

2026年医院食堂食品安全专项试题（含答案）

一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）

1.医院食堂加工糖尿病餐、流质餐等特殊病患膳食时，成品中心温度应不低于（）

A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

2.依据最新《医疗机构食堂食品安全管理规范》，医院食堂从业人员持有的健康证明有效期为1年，同时需至少（）开展1次肠道致病菌专项筛查

A.每季度B.每半年C.每月D.每年

3.医院食堂病患专用膳食的留样要求为：每个品种留样量不少于200g，在0-8℃冷藏条件下留存（）

A.24小时B.48小时C.72小时D.96小时

4.医院食堂接触直接入口食品